Салата със сирене и ябълка на скара — рецепта на Honey & Co
Само след миг ще бъдем залети с всички великолепни летни плодове в вълнуващ парад: горските плодове, костилковите плодове, които нарастват постепенно, след това дините , грозде . . . но още не съвсем. Това е празнината на глада и във вашата купа с плодове сега вероятно имате някои тъжни клементини в края на сезона и вечно присъстващите, винаги надеждни и винаги славни ябълки. Те бяха там за нас през цялата зима и ще ни трябват още известно време.
Това е сделка две в едно: два препарата, ориентирани към ябълки, които могат да работят добре поотделно. (Бързият вкус ще повдигне всяко месо на скара и ще стои удобно във вашия сандвич със сирене, така че удвоете рецептата и оставете в хладилника за около седмица.) Салатата, със своите сладки, горчиви и опушени вкусове, ще работи добре с обикновен дресинг от олио и оцет, наситеното сирене става подобно на крем от топлината, а овъгленото придава на ябълките непозната дълбочина на вкуса. Но съберете ги и двете заедно в двоен удар — ябълки, облечени в ябълки — и ще получите такива зашеметяващи фойерверки, че няма да имате нищо против, ако гладната празнина продължи малко по-дълго.
За да пиете, потърсете нещо дъбово и/или с нотка на дим, което да съответства.
Манури на скара и ябълкова салата
Сервира се за две като лека храна или за четири като леко предястие
< strong>За наслада
КоличествоСъставки1 голям банан шалот (около 100 г), обелен и нарязан на кубчета80 мл сайдер оцет1 чаена лъжичка цели семена от кориандър1 цели сушени люти чушки с отстранени семките или ¼ чаена лъжичка люспи сушени люти чушки1 ябълка Pink Lady, обелена и нарязан на кубчета (около 120 г) 1 голям домат, нарязан на кубчета (около 120 г) Добра щипка сол 30 г сушено френско грозде 50 г пудра захар 200 мл водаЗа салатата
КоличествоСъставки2 ябълки Pink Lady или Golden Delicious1 бяла ендивия ( цикория) начупена на листа 1 дебел резен манури, около 170гр. (Можете да замените халуми или твърдо козе сирене за различен, но все пак вкусен резултат.) Стрийка зехтин Поръсване с люспеста морска солЗапочнете с приготвянето на вкуса. Това може да се направи ден или два предварително, ако предпочитате. В тиган сложете нарязания на кубчета шалот с кориандъра и чилито. Покрийте с оцета, поставете на среден огън и гответе, докато целият оцет се абсорбира в шалота и те омекнат. Това ще отнеме около пет до шест минути.
Добавете кубчетата ябълка, кубчетата домат и сол и гответе за 10 минути. Разбърквайте от време на време.
Добавете изсушеното френско грозде, захарта и водата в тигана и гответе за 25-30 минути, докато плодовете омекнат и станат лепкави, а френското грозде бухне. Оставете настрана, докато сте готови за сервиране. Изхвърлете цялата суха люта чушка, ако можете лесно да я откриете.
За да сглобите салатата, нарежете ябълките на осем резена всяка (с кората) и отстранете семките. Полейте с малко зехтин и разбъркайте, за да се покрие.
Намажете парчето манури с малко зехтин.
Загрейте тиган на среден котлон, докато започне да пуши, и поставете сиренето в средата и толкова от ябълкови клинове, тъй като можете лесно да се поберете наоколо, без да се претрупва.
Гответе сиренето за около 30 секунди, след това завъртете на 90°, за да образувате кръстосана шарка и печете на скара за още 30 секунди. Извадете сиренето в странична чиния. Обърнете резенчетата ябълка от другата страна и повторете с останалите ябълки.
Върху голямо блюдо поставете ендивията, ябълките на скара, сиренето на скара и вкуса, поръсете с малко зехтин и малко люспеста морска сол и сервирайте с малко прекрасен хляб.
Следвайте Сарит и Итамар в Instagram
Следвайте, за да научите първи за най-новите ни истории и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате
